北京治疗白癜风一般需要多少钱 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_knowledges.html我们现代人在日常生活中做菜常用的辣椒在古代被称为番椒，也就是说，辣椒这种食材并非中国本土所有，而是通过贸易从番外带回来的。辣椒原产于美洲，最早以前，只有美洲大陆的一些国家如秘鲁能够使用辣椒调味。自新航路开辟后，辣椒在全世界才有广泛分布，大致在明朝嘉靖年间传入中国。
说到这里可能一些人就会好奇，像四川，湖南这些以吃辣为主的地区，缺少辣椒是万万不可的，辣椒传入中国以前，中国人想吃辣怎么办？事实上，自先秦始，中国人不但能吃到辣，还能很好的制造辣味。比如厨房里常见的生姜，花椒，胡椒，芥末，甚至是烧酒，都被中国人很好的使用。
先秦时期，中原人口中的五味是指酸，苦，甘，辛，咸。后世中的“辣”，则是在辛的基础上发展而来。汉代以前，史料中从未有对辣有所提及，汉代之后，人们所提到的辣味，大多也都是辛味。
话说回来，我们最早使用的制辣材料常用的有花椒与葱，对此《诗经》中有明确交代，“有椒其馨”，这是有史可考的。可见当时的中国人身边并无多少可用的制辣食材。在到秦汉时期时，关于生姜，蒜，芥末的使用已经很普遍，如《吕氏春秋·本味篇》中就有“和之美者，阳朴之姜”。其中的阳朴大致就是在今天的四川地区，可见四川人在几千年以前就对辣味十分钟爱。
芥末是中国自古以来就有的食材，它由芥菜籽加工而来，算是比较古老的制辣食材之一。与之类似的还有茱萸，王维大诗人在自己所做的《九月九日忆山东兄弟》中提到的“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”中的茱萸也是古代人常用的一种制辣食材。这些药材论辣味肯定没有辣椒纯粹，说白了，主要都是辛味。但是在某些方面，茱萸所做的菜肴论味道绝不比辣椒要差。
胡椒，关于胡椒中国人都不陌生，和番椒一样，看到胡字我们也知道这种调味品同样来自外国，胡椒传入中国的历史比辣椒要久的多，早在唐朝时期，印度和缅甸的胡椒就被商户带入中原，并被广泛接受。最后便是酒，到了今天，许多名菜中都还要使用酒来调味，这可以说是中国人能够接触到最古老的辣味了。
参考资料：《吕氏春秋·本味篇》
