白癜风诚信医疗 http://m.39.net/baidianfeng/a_6204485.html鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。由于鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所以鸡胸肉几乎成了减肥餐的代言食材。虽然它真真是减脂星人的好伙伴！但也有小伙伴觉得水煮鸡胸吃腻了，让人难以下咽。今天美胖就来教大家换着花样把鸡胸肉吃出鲜嫩感！让你知道，原来鸡胸肉也可以这么好吃！
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香嫩午餐肉
图文
Meggy跳舞的苹果
鸡胸肉克鸡蛋3个玉米淀粉60克凉水克左右盐10克酱油20克白糖20克蜂蜜10克黑胡椒粉8克黑胡椒碎2克蚝油40克
1.鸡胸肉上的筋膜用小刀剔除掉。2.切大丁。3.分两批入绞肉机中，打成细腻的肉糜。4.加适量凉水，再用绞肉机打一打。5.打好的肉糜粘稠细腻。6.打好的肉糜入大盆里。7.将3个鸡蛋清、蚝油、白糖、盐、蜂蜜、黑胡椒粉、黑胡椒碎、玉米淀粉、适量凉水倒入肉馅中。8.用电动打蛋器搅打上劲；如果手有劲可以手打；要打到调料完全与肉糜融合，肉能出胶那种程度，这样做出来的午餐肉才细腻有弹性；凉水可以少量多次添加。9.不粘蛋糕模具底部铺一张烘焙油纸，将适量肉糊舀入模具中，铺平一层再舀入新的肉糊；分层铺可以使肉糊中的气泡减少，肉质更加紧实。10.蒙上保鲜膜，入凉水蒸锅，大火上汽后蒸30分钟取出。11.将3个鸡蛋*打散淋在表面。12.重新送入蒸锅，蒸10分钟。13.出锅后晾5-10分钟。14.轻松脱模，将底部的烘焙油纸撕去。15.凉后切块或者切片，冷藏后切割形状和切面会更整齐。16.香嫩午餐肉，口感细腻，健康营养！
小窍门：
1、想要午餐肉坚实细腻有弹性，肉中的筋膜要去除掉，肉一定要打得非常细腻且上劲出胶状态；凉水可以用冰块代替，这样就能有效降低因为搅打摩擦产生的热量，使肉更好地出胶；
2、淀粉不宜放太多，有那么点儿起到粘合作用就成，如果淀粉量太多，午餐肉的口感就没那么弹了；水也不要放太多，以肉糊挑起来不落为宜；
3、加白糖和蜂蜜有提鲜、缓和口感的效果；料酒也可以放一些起去腥效果；如果给小宝宝食用，可以把黑胡椒去掉，并减少食盐和糖量；
4、没有不粘蛋糕模具，可用家常的陶瓷盘碗或者耐高温玻璃器皿，内壁抹油或者铺油纸利于脱模。
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自制黑椒鸡块
图文
阳春白雪小食光
鸡胸肉2块蛋清2个熟土豆1个盐3g白糖2g玉米淀粉5勺白胡椒粉2g黑胡椒碎5g料酒1勺蚝油1勺原酿酱油1勺
1.准备蒸熟的土豆一个，鸡胸肉两块，蛋清两个。2.鸡胸肉切块，熟土豆去皮掰开一同放入搅拌机中，加盐，糖，白胡椒粉，黑胡椒碎2克，蛋清，玉米淀粉2勺，蚝油1勺。3.再加原酿酱油1勺，料酒1勺去腥。4.电动搅肉机搅成肉泥状，如图。5.用保鲜膜把肉泥放进去，卷成圆长形，放入冰箱冷冻6个小时定型。6.这是冷冻好的。7.去除保鲜膜，切成厚片。8.调制炸糊：玉米淀粉3勺+1小勺盐+3克黑胡椒碎+少量水混合均匀。9.把切好的鸡肉片放进炸糊中蘸一下。10.锅中放入适量的油，油温7成热放入鸡块。11.鸡块定型后转中火炸，注意翻动。12.炸到两面金*上色捞出来控油。13.好吃简单的黑椒鸡块制作完成，干净卫生。14.春季万花盛开，约三五朋友，带上黑椒鸡块，水果，饮料，一起去踏青，吹着微风，欣赏风景，美食与美景同行。
小窍门：
1、鸡肉和土豆，淀粉，蛋清一定要搅打成泥，发粘性，肉泥不能太稀，要干，粘。
2、炸鸡块用中火，注意翻面，防止上色不均匀。
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奥尔良鸡肉饼
图文
泽瑞妈妈
手抓饼4个鸡胸肉克奥尔良腌料30克蚝油适量洋葱1/4个姜适量料酒适量
1.食材：鸡胸肉克、奥尔良腌料30克、手抓饼4张。2.鸡胸肉洗净切成小丁。3.切好的鸡肉丁放入碗中吗，加入蚝油、洋葱丝、姜片、料酒、奥尔良腌料。4.充分抓匀腌渍2小时入味（有时间可以腌渍过夜）。5.取一张手抓饼，放入适量腌渍好的鸡胸肉。6.四边折起，把鸡胸肉包紧。7.所有做好后码入烤盘，刷上一层蛋液。8.撒上芝麻。9.放入预热好的烤箱，°烤约25分钟左右。10.烤制金*，鸡肉饼鼓起即可取出。
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山药鸡肉丸子汤
图文
阳春白雪小食光
鸡胸肉1块山药1根菠菜1把鸡蛋1个盐2g鸡精2g蚝油1勺白胡椒粉2g料酒1勺黑胡椒碎2g芝麻香油2ml
1.生汆山药鸡肉丸，配上菠菜，撒上黑胡椒碎，减脂餐也可以吃的有滋有味。2.菠菜适量清洗干净，鸡胸肉一块，铁棍山药一根。3.鸡胸肉切块，山药去皮切段放进电动搅拌机中。4.加盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，鸡蛋一个蚝油1勺。5.搅拌成肉糜。6.锅中放凉水，开最小火，用手虎口处挤出丸子，勺子协助放入锅中。7.全部操作完成，水开后撇去浮沫。8.另起锅放入清水，水开后放菠菜焯30秒。9.菠菜放入丸子中，加盐，白胡椒粉，香油调味。10.山药鸡肉丸制作完成，健康低脂低卡，怎么吃都不胖。
小窍门：
1、山药容易过敏，操作时记得带手套。
2、汆丸子需要凉水下锅（丸子不散）水开后撇去浮沫。
3、菠菜含有草酸，单独焯水后再用。
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鸡肉蔬菜饼
图文
不愿下楼的猫
鸡胸肉1块胡萝卜半根芹菜50g玉米粒50g豌豆50g料酒10ml蚝油10g生抽10ml盐1g玉米淀粉5g花生油10ml
1.首先我们要准备好制作这道需要用到的食材：提前从冰箱里取出鸡胸肉、玉米粒和豌豆解冻，然后再准备好半根胡萝卜和适量芹菜备用。2.将胡萝卜去皮后洗净切成胡萝卜丁，芹菜切成芹菜丁。小汤锅中加入适量清水，放入玉米粒和豌豆，煮熟后捞出沥干水分备用。3.鸡胸肉解冻后清洗干净，放到案板上用刀剔除筋膜后切成鸡肉丁。4.将切好的胡萝卜和芹菜分别放入料理机的套碗中，盖上盖子绞碎即可。5.把切好的鸡肉丁放入最大的套碗中，绞打成鸡肉馅，套娃无线绞肉机有3个锋利的刀头，绞打出来的肉馅均匀细腻，几秒就能打好，省时省力。6.把绞成泥的鸡肉放入料理盆中，加入胡萝卜碎、芹菜碎、玉米和豌豆。调入料酒、蚝油、生抽、盐和玉米淀粉，搅拌均匀。7.电饼铛插上电源加热，用油刷给饼铛里刷上一层油，戴上一次性手套，取适量馅料放入手心拍成饼状，放入电饼铛中，煎至两面金*熟透即可。8.鲜香味美的鸡肉蔬菜饼就做好了，低脂低卡好吃不怕胖，快试试吧。
小窍门：
1、蔬菜可以随意搭配，挑选自己爱吃的放，例如西兰花、菜花、紫甘蓝、土豆、小油菜等都可以。
2、鸡胸肉高蛋白、低热量、低碳水，有很强的饱腹感，很适合做减脂餐。
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